|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Fruits and Nuts — кулінарна енциклопедія від престижної школи FERRANDI Paris, що навчає мистецтву роботи з фруктами та горіхами. У виданні представлено 40 технік, кожна детально пояснена у понад 150 покрокових ілюстраціях — від очищення ананасів до приготування желе з айви. Ви знайдете 75 рецептів, як солодких (Kumquat Cake, Raisin Swirls), так і нестандартних пікантних страв (краб із помелосом, устриці з гранатом), впорядкованих за категоріями фруктів і ступенем складності.
Книга містить більше 375 фотографій, таблиць, схем і практичних підказок для домашніх та професійних кухарів. Вона допомагає зрозуміти, як працювати з текстурою, смаком і формою продуктів, розвиваючи кулінарні навички на будь-якому рівні — від базових до складних.
Професійні техніки поєднані з творчими можливостями: як оформлення десертів, так і інтеграція фруктів і горіхів у основні страви.
Fruits and Nuts is an ultimate culinary reference from the world-renowned FERRANDI Paris offering a comprehensive guide to mastering fruit and nut-based cooking. The book presents 40 culinary techniques—each illustrated with over 150 step-by-step visuals—including essentials like peeling pineapples, blanching almonds, segmenting citrus fruits, and preparing quince jelly. It also features 75 recipes, ranging from sweet creations like Kumquat Cake and Raisin Swirls to inventive savory dishes such as King Crab with Pomelos and Poached Oysters with Pomegranate.
With more than 375 photographs, diagrams, tables, and explanatory sidebars, the volume supports cooks at all levels to develop their technical skills and creativity. Recipes are graded by difficulty, making it easy to progress from foundational techniques to sophisticated presentations.
Perfectly blending profession-level precision with culinary artistry, it transforms everyday produce into refined and visually stunning dishes.