Egg

Американський «домашній кухар» Майкл Рульман вважає, що яйце — наш найуніверсальніший інгредієнт, і що якщо ми зрозуміємо, як його використовувати, то зможемо стати набагато кращими кухарями. Починаючи з простих методів приготування ідеальної яєчні-пашот та яєчні, книга переходить від заварних кремів, кішів, пасти, тістечок та безе до складніших технік, необхідних для таких рецептів, як рулет з морепродуктів та бріош.

__________________________________________________________________________________________________________________

American 'home cook' Michael Ruhlman believes the egg is our most versatile ingredient, and that if we understand how to use it we can become much better cooks. Starting with simple methods for cooking perfect poached and scrambled eggs, the book progresses through custards, quiches, pasta, cakes and meringues to the more challenging techniques required for recipes such as Seafood Roulade and Brioche.